Технический регламент ЕАЭС 047/2018 «О безопасности алкогольной продукции» был принят в рамках Евразийского экономического союза (ЕАЭС) с целью обеспечения безопасности и качества алкогольной продукции, а также защиты здоровья граждан и интересов потребителей. Регламент устанавливает обязательные требования к производству, обращению и контролю алкогольной продукции на территории стран-участниц ЕАЭС.
Область применения
Объектами технического регулирования настоящего технического регламента являются:
- алкогольная продукция;
- связанные с требованиями к алкогольной продукции процессы производства, хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации.
Настоящий технический регламент НЕ распространяется на:
- алкогольную продукцию, следующую транзитом через территории государств-членов;
- алкогольную продукцию, произведённую в научных целях;
- алкогольную продукцию, произведённую физическими лицами для личного пользования без цели её последующей реализации на территориях государств-членов;
- алкогольную продукцию, поставляемую на экспорт по внешнеторговым договорам за пределы территорий государств-членов;
- продукцию, содержащую этиловый спирт, в соответствии с перечнем согласно приложению №1.
Приложение №1. Перечень продукции, содержащей этиловый спирт, на которую НЕ распространяется ТР ЕАЭС 047/2018
- Изделия кондитерские сахаристые.
- Изделия кондитерские мучные.
- Напитки безалкогольные / брожения.
- Квасы.
- Продукты кисломолочные.
- Колбасы сырокопчёные и сыровяленые.
- Пиво и пивные напитки с объёмной долей этилового спирта не более 0,5%.
- Сусло виноградное, сусло виноградное концентрированное, сусло фруктовое концентрированное, сусло виноградное концентрированное ректификованное, сусло медовое, сусло фруктовое.
- Натуральные ароматообразующие и фруктовые или овощные вещества, в том числе концентрированные, полученные без использования пищевого этилового спирта в качестве растворителя.
Основные требования к безопасности
- Отсутствие вредных веществ: Продукция должна быть свободна от опасных для здоровья веществ, включая:
- патогенные микроорганизмы;
- токсичные соединения (например, метанол, свинец, кадмий);
- остатки пестицидов и других химических веществ.
- Содержание этилового спирта: Регламент устанавливает предельно допустимые уровни содержания этилового спирта в различных видах алкогольной продукции. Например, для виноградных вин содержание спирта должно находиться в пределах 8-15% в зависимости от типа вина.
- Качество сырья: Используемое сырьё должно соответствовать установленным стандартам. Это касается как растительного сырья (например, винограда для вин), так и воды, используемой в производстве.
Требования к качеству продукции
- Органолептические характеристики: Алкогольная продукция должна соответствовать определённым стандартам по вкусу, аромату, цвету и текстуре. Например, вино должно иметь характерный аромат и вкус, соответствующий сорту винограда.
- Физико-химические показатели: Включают:
- уровень кислотности;
- содержание сахара;
- содержание углекислого газа (для игристых вин).
Упаковка и маркировка
- Упаковка: должна обеспечивать защиту продукции от внешних факторов.
- Маркировка: должна содержать:
- наименование продукта;
- состав;
- содержание алкоголя;
- сроки годности;
- условия хранения.
Система управления безопасностью
Производители обязаны внедрять системы управления безопасностью, такие как HACCP (анализ рисков и критические контрольные точки). Это включает:
- идентификацию потенциальных опасностей на всех этапах производства;
- определение критических контрольных точек (ККТ) для предотвращения или минимизации рисков;
- установление процедур мониторинга и корректирующих действий.
Контроль и надзор
Государственный контроль за соблюдением требований ТР ЕАЭС 047/2018 включает:
- Инспекции на предприятиях: регулярные проверки соблюдения санитарных норм и правил.
- Лабораторные испытания: анализ образцов продукции на наличие патогенов и вредных веществ.
- Мониторинг условий хранения и транспортировки: контроль за соблюдением температурного режима и других условий, необходимых для сохранения качества продукции.
Заключение
ТР ЕАЭС 047/2018 «О безопасности алкогольной продукции» является важным инструментом для обеспечения здоровья населения и защиты интересов потребителей в странах ЕАЭС. Соблюдение его требований способствует повышению качества и безопасности алкогольной продукции, что укрепляет доверие потребителей и способствует развитию рынка. Внедрение современных систем управления безопасностью и регулярный контроль со стороны государственных органов играют ключевую роль в достижении этих целей.